¿Vas a abrir una pizzería o ya tienes una? Te contamos qué precisa todo negocio de restaurante italiano. Desde electrodomésticos básicos para tu cocina hasta el menaje. Descubre cuál es la maquinaria de una pizzería, así como varios consejos para arrancar tu actividad.
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Formación de profesionales de pizzería
Antes de abrir una pizzería, es necesario tener antes de la apertura la formación y/o experiencia de haber trabajado ya en este tipo de restaurantes.
Por otro lado, puedes buscar profesionales con experiencia demostrada en pizzerías y, si es necesario, puedes testar sus habilidades en una cocina de pruebas.
Cuando elijas a tus posibles empleados, es importante que tengas en cuenta su pasión por la pizza y su compromiso de servir comida de calidad a los clientes.
Asegúrate de proporcionar un entorno de trabajo positivo y agradable, en el que los empleados se sientan apreciados y apoyados.
Además, asegúrate de comunicarte abiertamente con tu personal sobre los problemas del lugar de trabajo y otros asuntos importantes del negocio.
Presupuesto
A la hora de invertir en una pizzería, es necesario incluir en el presupuesto los siguientes tipos de gastos:
En primer lugar, el coste de la maquinaria y las obras del local (aproximadamente el 60% del presupuesto, que puede variar según el tamaño del restaurante y el grado de sofisticación).
Por otro lado, el coste del alquiler o traspaso del local (25% del presupuesto), que suele acordarse seis meses antes de la apertura. Esto también dependerá de la ubicación del restaurante y del tipo de edificio utilizado.
Asimismo, es aconsejable incluir una partida para los ingredientes y las materias primas alimentarias (10% del presupuesto), que aumenta a medida que incrementa el número de platos del menú.
Por último, también es importante sumar una partida para cubrir gastos imprevistos como reparaciones, marketing y publicidad (5% del presupuesto), así como otra para cubrir los gastos de personal durante el primer medio año (otro 5%).
Aunque todo esto variará en función de las necesidades específicas de cada restaurante.
Elección del local
Uno de los aspectos más importantes es elegir la ubicación adecuada para tu restaurante. Tendrás que encontrar un local que sea cómodo tanto para los clientes como para el personal, pero que también ofrezca cierto grado de visibilidad para atraer a los clientes.
Maquinaria para elaborar una buena pizza
No es de extrañar que la pizza sea uno de los alimentos más populares del mundo. Es versátil, deliciosa y puede hacerse de muchas maneras diferentes. Pero, ¿cómo sacar un montón de pedidos individuales a la vez? Para que tu negocio pizzero salga adelante, necesita de elementos fundamentales como:
- Amasadora
Para hacer la masa de las pizzas, necesitarás una amasadora de cabezal fijo. Preferiblemente, que tenga entre 7 y 18 kilos de capacidad. Contar con una es el primer paso para cocinar este delicioso plato.
- Divisora boleadora
Una tarea importante a la hora de hacer una pizza es asegurarse de que la masa esté distribuida uniformemente y tenga la textura adecuada en toda su extensión, para que pueda estirarse hasta lograr una corteza fina y crujiente. La mejor manera de conseguirlo es utilizar la divisora de masa de pizza. Este sencillo utensilio la divide en porciones que luego se pueden enrollar en forma de bolas.
- Armario
Para que la masa de la pizza fermente como es debido, no hace falta un armario especial fermentador. Te bastará con uno cerrado de madera.
- Laminadora/formadora
Esta máquina te permite elaborar la masa en frío, lo que te supone un ahorro de tiempo y de personal notable. No obstante, su resultado es el de una pizza hecha a mano. Con la laminadora, podrás controlar el espesor y el tamaño de la masa.
- Mesa pizzera
Esta maquinaria para pizzería te ayudará a mantener frescos diversos ingredientes como:
-
- Mozzarella
- Beicon
- Aceitunas
- Jamón.
- Salsa de tomate
- Etc.
Además, tener acceso a todos ellos será sencillo con una mesa pizzera. Podrás extenderlos rápidamente en la masa preparada.
- Corta mozzarella
Las cortadoras de mozzarella profesionales son un equipo esencial para cualquier pizzería o restaurante, ya que sirven para cortar o picar de manera cómoda, rápida y sencilla este ingrediente tan fundamental para la gastronomía italiana.
- Otra maquinaria para pizzería
Recuerda que tu pizzería necesitará más maquinaria, como pueden ser:
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- Frigorífico y congelador.
- Cortador de verduras.
- Estanterías.
- Cortador de fiambres.
- Lavavajillas industrial
- Mesa de acero inoxidable.
- Envasadoras al vacío.
- Vinoteca.
- Vitrinas expositoras.
- Picadora de carne.
- Campana de extracción.
- Etc.
Con estos elementos, podrás completar tu restaurante y harán que su funcionamiento vaya sobre ruedas.
Conclusión
Ahora conoces cuál es la maquinaria para pizzería básica. En Alimón Horeca, encontrarás la mayoría para poder poner en marcha tu restaurante. ¡Consúltanos cualquier duda que tengas al respecto! Contáctanos para más información.
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Podemos explicarte por qué somos líderes entre los distribuidores de maquinaria para hostelería, pero sería mucho mejor si pudieras comprobarlo por ti mismo.
